Tartare de Saint-Jacques au citron vert

Préparation :

1. Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau courante, égouttez et posez-les sur plusieurs feuilles de papier absorbant. Puis hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau
   
   
2. Lavez et essuyez les citrons.
3. Prélevez le zeste d’un citron à l’aide d’un couteau économe et pressez 2 citrons afin d’en recueillir le jus.
4. Coupez le citron restant en fines rondelles.
5. Mélangez dans un saladier le hachis de noix de Saint-Jacques avec les zestes et le jus de citron et le gingembre
   
   
6. Salez et poivrez. Réservez 30 min au frais.
7. Répartissez le tartare sur 4 assiettes à l’aide d’un emporte-pièce carré ou rond.
8. Entourez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de baies roses et servez décoré de demi-rondelles de citron.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.