Harengs au four

Préparation :

1. Videz les harengs. Essuyez-les avec du papier absorbant pour supprimer les écailles. Rincez-les. Epongez-les, puis Placez-les dans un plat. Parsemez-les du zeste râpé d’un citron et arrosez-les du jus
   
   
2. Salez-les. Laissez-les en attente.
3. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
4. Nettoyez les champignons de Paris. Coupez-les en deux. Arrosez-les du jus de citron.
5. Rincez les tomates et coupez-les en quartiers.
6. Puis taillez les courgettes en gros dés sans les peler.
7. Disposez les légumes dans un plat à four. Arrosez-les de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez-les et poivrez-les. Couvrez le plat d’aluminium ménager. Enfournez et faites cuire pendant 15 min.
8. Préparez la farce : pelez les échalotes. Hachez-les.
   Placez-les dans une petite casserole avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 3 cuil. à soupe d’eau
   
   
9. Laissez cuire sur feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et qu’il ne reste plus de liquide de cuisson.
10. Mélangez dans un bol les échalotes, la poudre d’amandes, la moitié de l’aneth et le persil ciselés. Salez et poivrez. Répartissez cette farce dans les harengs.
11. Placez le thermostat sur 7 (210 °C).
12. Disposez les harengs dans le plat de cuisson des légumes. Arrosez-les de jus de cuisson. Parsemez-les de thym et d’aneth.
13. Enfournez à nouveau et laissez cuire 8 à 10 min.
14. Servez dans le plat de cuisson.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.