Flans de courgette aux pignon

Préparation :

1. Beurrez six ramequins généreusement et placez-les dans le réfrigérateur. Lavez la courgette, essuyez-la et coupez-la en petits dés. Hachez la gousse d’ail très finement, sinon pressez-la
   
   
2. Chauffez l’huile dans une poêle et jetez-y les dés de courgette, faites-les saisir à feu vif. Salez et poivrez-les. Ajoutez le persil ciselé et l’ail, laissez cuire 2 min à feu doux et laissez tiédir.
3. Préchauffez votre four sur th. 7 (210 °C). Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez la crème fraîche, battez-les au fouet. Incorporez les courgettes sautées avec les pignons. Salez et poivrez, mélangez.
4. Versez la préparation dans les ramequins beurrés froids, en vous arrêtant à 1 cm du bord. Déposez les ramequins dans un plat à four. Versez-y de l’eau bouillante jusqu’à la moitié de leur hauteur
   
   
5. Glissez au four, laissez cuire 25 min.
6. Servez les flans chauds, décorés d’un petit brin de romarin si vous en avez.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.