Krantz cake au chocolat


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 530 g de farine de blé T65
  • 10 g de levure de boulanger déshydratée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 gros oeufs
  • 12 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de beurre mou
  • Pour la garniture :
  • 120 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 30 g de cacao

Préparation :

 

  1. Dans le bol de votre robot pâtissier, versez les oeufs battus, l’eau, le sucre, la levure, la farine et le sel.
  2. Pétrissez la pâte 10 min. Vous devez avoir une boule de pâte homogène.

  3. Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir 15 à 20 min.
  4. La pâte doit être lisse et élastique.
  5. Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la reposer 1h30 dans un endroit tiède (près d’un radiateur par exemple). Elle doit doubler de volume.
  6. Dégazez la pa^te, filmez-la avec un film alimentaire et laissez-la reposer 1 nuit au réfrigérateur. Cette opération est indispensable pour donner une bonne tenue et une bonne souplesse à la pâte.
  7. Faites chauffer le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie pour les faire fondre.
  8. Mélangez le sucre glace et le cacao ensemble et incorporez-les au chocolat fondu.
  9. Laissez refroidir ce mélange jusqu’à avoir une consistance de pâte à tartiner.
  10. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez-la en un rectangle d’environ 30×45 cm.
  11. Badigeonnez la pâte de pâte à tartiner en laissant un bord de 2 cm sur les côtés puis roulez-la sur elle-même.
  12. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur. Torsadez les deux moitiés de boudin entre-elle et laissant le côté coupé vers le haut.
  13. Déposez le boudin dans un moule à cake. (J’ai du couper les extrémités).

  14. Laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.
  15. Faites cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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