Gâteau de riz au caramel

Préparation :

1. Rincez le riz dans une passoire fine en frottant les grains pour les débarrasser de l’amidon extérieur. Faites-le cuire 2 min à l’eau bouillante. Rafraîchissez et égouttez-le.
2. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et 1 pincée de sel. Ajoutez le riz. Couvrez la casserole en laissant une ouverture. Laissez cuire à frémissements jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé par le riz (environ 40 min)
   
   
3. Saupoudrez le sucre. Mélangez-le délicatement avec une fourchette. Poursuivez la cuisson 5 min. Retirez la gousse de vanille.
4. Laissez tiédir quelques instants puis incorporez les œufs préalablement battus.
   Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites-y chauffer un moule en couronne cannelé vide.
5. Préparez un caramel avec le sucre en morceaux :  un filet de citron et 3 cuil. à soupe d’eau. Versez-le dans le moule en protégeant vos mains et inclinez-le de manière à ce que le caramel recouvre les parois du moule
   
   
6. Remplissez-le de la préparation au riz. Faites cuire 30 min au bain-marie dans le four. Laissez complètement refroidir puis démoulez.
7. Mixez la confiture d’abricots avec 5 cl d’eau bouillante. Nappez-en le gâteau de riz. Servez le reste en saucière.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.