Blanquette de saumon


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 ,2 KG DE FILET DE SAUMON
  • 400 G DE GIROLLES
  • 60 CL DE CRÈME LIQUIDE
  • 80 G DE BEURRE
  • 30 G DE FARINE
  • 1 JAUNE D’OEUF
  • 40 CL DE COURT-BOUILLON DE POISSON
  • 4 C. À SOUPE DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
  • SEL, ET POIVRE, DU MOULIN

Préparation :

  1. Coupez le saumon en gros cubes.
  2. Essuyez les girolles avec un linge humide. Dans une sauteuse, mettez à suer 5 minutes les champignons dans 50 g de beurre

  3. Ajoutez le saumon, la moitié du court-bouillon, poivrez et cuisez 10 minutes à feu doux.
  4. Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre et jetez-y d’un coup la farine, amalgamez en tournant rapidement puis versez le court-bouillon restant en fouettant vigoureusement
  5. Quand la sauce s’est épaissie, ajoutez la crème, la moutarde et donnez un tour de moulin, Hors du feu, ajoutez le jaune d’oeuf et fouettez

  6. Versez dans la préparation au saumon et faites mijoter 3 minutes.
Livre 300  Recettes Faciles et Rapides


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