Macaron au café


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients : 30 macarons

  • 2 X 60 g de blancs d’œufs,
  • 35 g de sucre en poudre,
  • 150 g de poudre d’amande,
  • 150 g de sucre glace,
  • Pour le sirop :
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 50 g d’eau.
  • Pour la meringue italienne
  • 20 g eau,
  • 50 g de sucre glace,
  • 35 g de blancs d’œuf,
  • 17,5 g de sucre semoule
  • Pour la crème
  • 25 g de jaune d’œuf
  • 140 g de sucre semoule,
  • 50 g d’eau,
  • 180 g de beurre,
  • 1/2 tasse de café très fort,

Préparation :

  1. Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à 118°.
  2. Pendant ce temps, montez les blancs en neige au bec d’oiseau avec le sucre semoule, ensuite Versez le sirop à 118° sur les blancs montés, laissez tourner jusqu’à refroidissement


    Réservez la meringue.
  3. Fouettez les jaunes d’œufs à l’aide du batteur électrique.
  4. Faites cuire le sucre semoule et l’eau à 118°, puis versez ce sirop sur les jaunes légèrement montés, battez vivement : le mélange blanchit et fait ruban.
  5. Travaillez au batteur le beurre mou pour obtenir une crème homogène.
  6. Mélangez au batteur à vitesse lente la préparation aux jaunes d’œufs et beurre monté, puis incorporer la meringue froide

  7. Ajoutez le café.
  8. Placez dans une poche à douille, garnir une coque, assembler, et déguster …. placez vos macarons quelques heures au frais.
Livre 300  Recettes Faciles et Rapides


Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?

Voir également :

Bricks au fromage et viande hachée

Préparation : Epluchez les oignons. Hachez-les, ainsi que le persil. Mélangez le tout à la …