Macaron aux fraises


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients : 30 macarons

  • 2 X 60 g de blancs d’œufs,
  • 35 g de sucre en poudre,
  • 150 g de poudre d’amande,
  • 150 g de sucre glace,
  • Pour le sirop :
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 50 g d’eau.
  • Crème aux fraises :
  • 300 g de fraises
  • 150 g de sucre à confiture

Préparation :

  1. Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace.
  2. Incorporer au mélange les 60 g de blancs , mélanger et ajouter quelques gouttes de colorant, ensuite Monter en neige les blancs restants avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron

  3. Lorsqu’ils sont bien fermes, ajouter le sucre et continuer de battre.
  4. Dans une casserole réaliser le sirop, cuire jusqu’à 110°.
  5. Incorporer le sirop aux blancs battus, continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit refroidit.
  6. Ajouter la meringue au mélange de départ.
  7. Dresser à l’aide d’une poche à douille (diamètre 10mm) sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. Laisser reposer (croûter), cuire dans un four préchauffé à 145° pendant 13 minutes.
  9. Crème aux fraises : Lavez, couper les fraises. les placer dans une casserole avec le sucre à confiture. laissez compoter

  10. Placez dans une poche à douille, garnir une coque, assembler, placez vos macarons quelques heures au frais.
Livre 150 Recettes Faciles et Rapides


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