Purée de pommes de terre à l’ancienne

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Apéritif & Délices

Ingrédients :

700 g de pommes de terre à chair farineuse ou « spécial purée » (bio de préférence)
100 à 130 ml de lait (entier et frais de préférence)
70 g de beurre demi-sel, non allégé
1 pincée de noix de muscade en poudre
Poivre du moulin
Fleur de sel

Préparation :

Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale. Les faire cuire dans une grande casserole remplie d’eau bouillante.
Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c’est chaud !) Les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes (choisir la grille la plus fine). Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole
Une fois bien chaud, l’ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie.
Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant. Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel
Servir immédiatement.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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