Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- 2 kg de tripes (fraises de veau, gras-doubles)
- 2 pieds de veau
- 1 os de jambon (en option)
- ½ l de vin blanc
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons coupés en rondelles
- 6 clous de girofle
- quatre épices
- bouquet garni (thym, persil, laurier)
- sel, poivre
Préparation :
- Bien nettoyer les tripes et les pieds de veau. Faire blanchir. Les gratter.
- Les faire dégorger dans de l’eau fraîche mélangée avec un peu de vinaigre pendant des heures, ensuite Les passer à l’eau bouillante salée. Les couper en morceaux
- Mettre les morceaux de viande dans une cocotte en terre
- Mettre les rondelles de carottes et d’oignons, ainsi que l’os du jambon, les clous de girofle, les quatre épices, le bouquet garni. Les assaisonner de sel et de poivre
- Recouvrir le tout de vin blanc et d’eau
- Mettre et fermer le couvercle en le lutant (mélanger de l’eau et de la farine pour servir de joint sur les bords)
- Laisser mijoter au four à température 180°C pour une durée de 4 h 30 minutes en moyenne
- Servir les tripes à la mode de Caen facile et délicieux en retirant les os, les aromates et les clous de girofle
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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