Souris d’agneau aux épices et fruits secs


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 4 souris d’agneau
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1,5 litre de bouillon de boeuf
  • 400 g de tomates pelées en boite
  • une dizaine de tomates cerises
  • 200 g d’abricots secs et de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 pincée ou quelques filaments de safran
  • huile d’olive
  • 400 g de semoule
  • 200 g de pois chiche cuits ou en boite

Préparation :

  1. Dans une cocotte faire dorer les souris d’agneau sur toutes les faces avec un filet d’huile d’olive. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
  2. Pelez et émincez les oignons, ajoutez les dans la cocotte, ajoutez un peu d’huile d’olive et laissez suer les oignons quelques minutes

  3. Ajoutez l’ail et le gingembre haché, le cumin, le paprika, le piment et la coriandre en poudre.
  4. Laissez revenir les épices deux minutes en remuant.
  5. Ajoutez le sucre, la tomate pelée en boite, le bouillon de boeuf et les tomates cerises entières.
  6. Remettez les souris dans la cocotte. Salez et poivrez.
  7. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant deux heures. Au bout de ce temps ajoutez les fruits secs et le safran et laissez mijoter encore 30 à 45 minutes

  8. Préparez la semoule et faites chauffez les pois chiche.

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