Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- 400 grammes de chanterelles
- 50 grammes de beurre doux
- 50 grammes de farine
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 centilitres de crème fraîche liquide
- 1 jaune d’œuf
- 6 petites pincées de sel fin
- Un peu de poivre
Préparation :
- Lavez bien les champignons et coupez la base des pieds
- Séchez-les bien
- Epluchez et émincez finement l’oignon, ensuite Dans une cocotte ou un fait-tout, faites fondre doucement le beurre et ajoutez l’oignon avec une petite pincée de sel
- Laissez-les bien suer sans les colorer et ajoutez la farine que vous aurez au préalable tamisée
- Mélangez bien le tout et cuire ce roux pendant quelques minutes
- Versez le bouillon de volaille et mélangez le tout énergiquement au fouet
- Portez le tout à ébullition
- Ajoutez alors les morceaux de champignons et cuisez le tout à feu très doux pendant une trentaine de minutes
- Une fois votre préparation cuite, passez la directement au mixeur
- Versez dans une casserole et portez une nouvelle fois à ébullition, puis Retirez la casserole du feu et ajoutez le jaune d’œuf que vous aurez mélangé à la crème fraîche
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin et selon votre convenance
- Pour la décoration faites revenir quelques chanterelles dans du beurre et venez les disposer harmonieusement sur votre velouté
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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