Gâteau suprême chocolat


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Pour le biscuit :
  • 5 Oeufs
  • 150 g sucre en poudre
  • 135 farine de blé
  • 15 g cacao en poudre non sucré
  • Pour la ganache :
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 200 g chocolat noir
  • Pour le glaçage :
  • 8 cl huile d’arachide
  • 150 g chocolat noir
  • Pour le moule :
  • 10 g beurre doux
  • 10 g farine de blé

Préparation :

  1. Pour le biscuit :
    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7), ensuite Beurrer et fariner le moule à manqué, puis Mélanger et tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao. A l’aide d’un batteur, blanchir les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et ait triplé de volume

  2. La consistance est bonne lorsqu’on peut former des traces qui restent dessinées quelques secondes à la surface
  3. Incorporer ensuite délicatement le mélange farine-cacao en poudre à l’aide d’une maryse, puis verser immédiatement la génoise dans le moule.
  4. Enfourner à 200 °C pendant 20 min, puis laisser complètement refroidir.
  5. Pour la ganache :
    Placer le chocolat en morceaux dans un saladier, puis Porter la crème à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, mélanger doucement en commençant par le centre du saladier, puis en allant vers les bords

  6. Incorporer enfin le reste de crème et laisser légèrement refroidir
  7. Pour le glaçage :
    Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.
  8. Pour le dressage :
    Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en 3 disques. Disposer une couche de ganache entre chaque disque de génoise et terminer par une couche de ganache. Verser ensuite le glaçage chaud par-dessus et le laisser enrober tout le gâteau
  9. Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige. Servir en parts.

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