Cassoulet de ma grand-mère


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • tomates bien mures du jardin,
  • sel, poivre,
  • un peu d’eau
  • ail,
  • couenne,
  • cuisses de canard confites,
  • cotes de porc,
  • saucisse de toulouse,
  • haricots blancs style lingots frais,

Préparation :

  1. Ecossez les haricots blancs (un bon kilo à 1kg 500) réservez dans un plat creux. Ne pas les faire tremper.
  2. Faire frire votre saucisse de toulouse et vos cotes de porc 10 mn à la cocotte, Quand elles sont bien dorées, ébouillantez, pelez et épépinez les tomates

  3. Ajouter les tomates coupées en morceaux grossiers.
  4. Salez et poivrez.
  5. Pelez une tête d’ail , jetez le tout dans votre cocote et laisser cuire une bonne heure, vérifiez de temps en temps que ça n’accroche pas

  6. Au besoin, ajouter un verre d’eau si vous aimez tremper votre pain dans la sauce.
  7. A 10 mn de la fin de la cuisson, (on le voit quand les haricots commencent à se flétrir et sont tendres sous la dent), ajoutez vos cuisses de canard confites.

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