Gâteau au chocolat de Metz

Préparation :

1. On beurre et on farine un moule de 22 cm, on allume le four à 180°C, ensuite On râpe le chocolat sur une grosse râpe, ou bien on le hache finement avec un grand couteau. Plus ce sera fin, mieux ce sera réparti dans la pâte
   
   
2. On bat les œufs entiers avec le sucre, au batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent, moussent et triplent de volume, c’est le principe de la génoise.
3. On incorpore le chocolat, avec une spatule souple, délicatement en soulevant le mélange. On saupoudre ensuite peu à peu la farine à travers un tamis, tout en mélangeant, toujours avec délicatesse. Quand elle est incorporée, c’est au tour de la crème. Très doucement.
4. On verse la pâte dans le moule et on fait cuire en bas du four, pendant 40 minutes. On tâte pour voir si le gâteau chante (vous vous souvenez ce que j’avais expliqué LÀ ?) et s’il fait ce petit bruit de mousse sous la pression du doigt, on le sort du four. On attend 5 minutes avant de le démouler sur une grille
   
   
5. Pour le décor, il faut fabriquer un petit napperon en papier, vous savez, comme ceux qu’on faisait à l’école primaire… Vous ne faisiez pas ça, vous ? On pose le napperon sur le gâteau et on le saupoudre de sucre glace. Quand on le soulève, il reste l’empreinte du napperon, et là les enfants font ooooh.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.