Nougatine


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 500 g de sucre en poudre
  • 400 g de glucose (facultatif)
  • 400 g d’amandes effilées ou hachées

Préparation :

  1. Pour réaliser cette recette denougatine, commencez par préparer tous les ingrédients.
    Faire un caramel avec le sucre et le glucose. Pour cela, mettre le glucose…et le sucre dans une sauteuse ou dans un poêlon à sucre en cuivre

  2. Cuire le sucre à sec (sans eau)…jusqu’à coloration.
    Remuer le sucre en donnant des mouvements de rotation afin qu’il colore uniformément.

  3. Lorsqu’il arrive à coloration souhaitée, ajouter les amandes.
    Bien travailler la nougatine à la spatule en bois…afin de bien incorporer les amandes.

  4. Pendant ce temps, huiler rapidement le rouleau à pâtisserie et le plan de travail qui doit être propre et lisse. Verser la nougatine sur le plan de travail huilé

  5. “Vous pouvez la travailler, l’abaisseret la façonner à votre goût.”
  6. Il faut travailler vite, avant qu’elle ne durcisse.
    ATTENTION : C’est très chaud !!!

  7. À l’aide d’un couteau éminceur, détailler comme bon vous semble. Lanougatine sert à construire des pièces artistiques pour les mariages, fêtes, etc…. et pour décorer des gâteaux avec un décor élaboré.
Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?

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Sablés fourrés au chocolat

Préparation : Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de réaliser la recette. Préchauffez …