Brioche russe


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 600 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de levure fraîche du boulanger
  • 90 g de sucre
  • 90 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • Pour la crème :
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Sucre perlé
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Dans la cuve d’un robot, mélanger à la cuillère en bois la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 200 g de farine. Laisser reposer 30 minutes

  2. Puis ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Filmer le bol et laisser lever 1h30 à température ambiante.
  3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle et la tartiner avec une spatule du mélange de beurre et de sucre. Rouler la pâte pour former un boudin et couper les 2 extrémités (les conserver !).
  4. En laissant 5 cm à partir du haut fendre le boudin sur toute sa hauteur au milieu pour obtenir 2 brins, puis Les torsader en mettant les “roses” à chaque extrémité. Déposer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer 45 minutes

  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la brioche.
  7. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 45 minutes. Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

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