Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients : 30 macarons
- 2 X 60 g de blancs d’œufs,
- 35 g de sucre en poudre,
- 150 g de poudre d’amande,
- 150 g de sucre glace,
- Pour le sirop :
- 150 g de sucre en poudre,
- 50 g d’eau.
- Pour la meringue italienne
- 20 g eau,
- 50 g de sucre glace,
- 35 g de blancs d’œuf,
- 17,5 g de sucre semoule
- Pour la crème
- 25 g de jaune d’œuf
- 140 g de sucre semoule,
- 50 g d’eau,
- 180 g de beurre,
- 1/2 tasse de café très fort,
Préparation :
- Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à 118°.
- Pendant ce temps, montez les blancs en neige au bec d’oiseau avec le sucre semoule, ensuite Versez le sirop à 118° sur les blancs montés, laissez tourner jusqu’à refroidissement
Réservez la meringue. - Fouettez les jaunes d’œufs à l’aide du batteur électrique.
- Faites cuire le sucre semoule et l’eau à 118°, puis versez ce sirop sur les jaunes légèrement montés, battez vivement : le mélange blanchit et fait ruban.
- Travaillez au batteur le beurre mou pour obtenir une crème homogène.
- Mélangez au batteur à vitesse lente la préparation aux jaunes d’œufs et beurre monté, puis incorporer la meringue froide
- Ajoutez le café.
- Placez dans une poche à douille, garnir une coque, assembler, et déguster …. placez vos macarons quelques heures au frais.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?
