Florentins


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Pour 12 florentins de 7 cm de diamètre :
  • 120 de sucre
  • 50 g de miel liquide
  • 140 g de crème fraîche
  • 60 g d’oranges confites en dés
  • 20 g d’angélique en dés
  • 6 cerises confites coupées en 2
  • 60 g d’amandes effilées
  • 140 g de chocolat noir

Préparation :

  1. Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre avec le miel et la crème. Portez ce mélange à 118°C. Versez les fruits confits. Répartissez dans les moules en silicone. Parsemez d’amandes

  2. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 8/10 mn. le dessus doit être légèrement doré.
  3. Sortez-les du four, laissez un peu refroidir avant de les déposer sur une grille.
  4. Passez les 2 moules sous l’eau, laissez-les s’égoutter pendant que vous préparez le chocolat.
  5. Faites fondre le chocolat au bain-marie, j’utilise le bain-marie saucier de chez Galantine, vraiment très pratique pour fondre le chocolat. N’hésitez pas à leur rendre visite, vous y trouverez plein d’idées sympa pour les fêtes

  6. Répartissez le chocolat dans les alvéoles des 2 moules. Posez les florentins sur le dessus et réservez au frais pour que le chocolat durcisse.
  7. Une fois cette opération faite, réservez vos florentins à température ambiante, je les trouve meilleurs ainsi.

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Sablés fourrés au chocolat

Préparation : Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de réaliser la recette. Préchauffez …