Ingrédients :
- Escalopes de veau (130 g chacune) : 4
- Oeuf : 1
- Parmesan râpé : 3 cuil. à soupe
- Chapelure : 4 cuil. à soupe
- Citron : 1
- Beurre : 40 g
- Farine : 50 g
- Huile : 2 cuil. à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de film, puis farinez-les légèrement.
- Battez l’œuf à la fourchette avec 1 cuil. à soupe d’huile dans une assiette creuse. Salez et poivrez. Mélangez parmesan et chapelure dans une autre
- Passez successivement les escalopes sur les deux faces dans l’œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
- Chauffez le beurre et 1 cuil. d’huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes 5 min sur chaque face
- Accompagnez de quartiers de citron.
- Servez avec des gnocchis farcis tomate-mozzarella (de Rana) au beurre et à la sauge.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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