Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- 2 échalotes
- 2 cuil. à soupe de persil plat
- 240 g de pleurotes
- 80 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
- 16 noix de Saint-Jacques
- 6 cl de Vermouth
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Éplucher et ciseler les échalotes.
- Laver, effeuiller et hacher le persil.
- Couper les pieds et nettoyer soigneusement les champignons. Les faire suer dans 20 g de beurre jusqu’à ce que leur eau de végétation se soit évaporée
- Ajouter les échalotes ciselées et le persil. Assaisonner. Verser la crème et porter à ébullition quelques minutes.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y saisir rapidement les noix de Saint-Jacques (1 minute environ sur chaque face, selon leur épaisseur).
- Assaisonner. Égoutter et maintenir les noix de Saint-Jacques au chaud sous une feuille de papier d’aluminium.
- Retirer l’excédent de matière grasse contenu dans la poêle, verser le Vermouth. Remuer et faire réduire légèrement, monter la sauce avec le reste de beurre
- Sur assiette, placer un lit de pleurotes.
- Autour, déposer 4 noix de Saint-Jacques et verser un cordon de sauce.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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