Boston cream pie

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.



3. Dans une casserole, porter le lait et le beurre à ébullition.
4. Verser sur le mélange précédent tout en mélangeant bien. Incorporer enfin la farine.
5. Répartir la préparation dans le moule, et enfourner pour une quinzaine de minutes : le gâteau doit être bien doré.
6. Laissez refroidir 10 min avant de démouler puis coupez votre génoise en deux horizontalement.
7. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue, portez à ébullition et laissez infuser 10 min feu éteint.
8. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et crémeux.
9. Ajoutez la farine et l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
10. Ajoutez le lait au mélange précèdent sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
11. Versez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
12. Versez dans un saladier et laissez refroidir en ayant pris soin de couvrir la crème avec du papier sulfurisé (ne mettez pas la crème au réfrigérateur car elle risquerait de figer et serait plus dure à étaler).
13. Lorsque la génoise et la crème sont refroidies, préparez la ganache. Faites fondre au micro-ondes tous les ingrédients de la ganache et remuez bien jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.
14. Laissez un peu tiédir mais pas trop, elle doit rester liquide.
15. Déchirez 4 bandes de papier sulfurisé et disposez les à angle-droit en carré sur le plat de service disposez votre moitié de génoise dessus puis recouvrez de crème pâtissière.



16. Recouvrez de la seconde moitié.
17. Recouvrez avec la ganache.
18. Laissez la génoise bien refroidir et durcir puis au moment de servir retirez les bandes de papier sulfurisé grâce auxquels votre plat de service sera immaculé.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.