Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- 1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en morceaux
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- ½ bouquet de persil plat
- Le jus d’1 citron
- 1 cc de gingembre en poudre
- ½ cc de cumin en poudre
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 bâton de cannelle
- 2 citrons confits
- 180 g d’olives mauves ou vertes cassées
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation :
- Hachez finement les oignons et l’ail, puis la coriandre et le persil plat séparément.
- Dans la base du tagine, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet . feu vif. Baissez le feu, ajoutez les oignons et l’ail et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps
- Ajoutez le jus de citron, la coriandre, le gingembre, le cumin, le safran, la cannelle et 30 cl d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feux très doux durant 1h30. Vérifiez qu’il y ait toujours du liquide.
- Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
- Rincez abondamment les citrons et les olives sous l’eau froide. Découpez 1 citron confit en 4 et retirez la pulpe. Détaillez la peau en fines lamelles. Ajoutez le citron confit et les olives dans le tagine, mélangez
- Découpez l’autre citron en quartiers et posez-les dans le tagine.
- Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à découvert.
- La sauce doit devenir onctueuse. Si besoin, ajoutez-y un cube de bouillon de volaille pour l’ épaissir. Parsemez de persil plat haché et servez.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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