Crumble aux pommes, crème fouettée et caramel


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Crumble :
  • 70g de beurre froid coupé en cubes
  • 70 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre cassonade
  • 50 g de flocon d’avoine
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Caramel :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau
  • 25g de beurre
  • 80 ml de crème à fouetter
  • Crème fouettée :
  • 375 ml de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 ou 2 pommes, pelées et coupées en petits cubes

Préparation :

  1. Préparer le crumble :
    Préchauffer le four à 180 degrés C
    Tamiser la farine et ajouter le sucre, les amandes, cannelle et les flocons d’avoine et bien mélanger.
    Ajouter le beurre en dés et l’incorporer avec vos mains jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux humide

  2. Étaler uniformément le mélange dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
  3. Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce que le mélange durcit et se stabilise un peu. Laisser refroidir complètement.
  4. Préparer le caramel :
    Faire dissoudre le sucre dans l’eau dans une casserole à fond épais sur un feu moyen, laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre commence à changer de couleur (à ce stade faire très attention de ne pas trop chauffer le sucre), remuez avec une cuillère en bois.
  5. Une fois tout le sucre a changé de couleur retirer du feu. Ajouter délicatement le beurre et la crème et bien mélanger. Baissez la flamme et remettre le tout sur feu doux.
  6. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissout complètement et que le caramel devient lisse – environ 2-3 minutes.
  7. Retirer du feu et passer immédiatement dans bol en verre. Laisser refroidir complètement.
  8. Monter la crème en chantilly avec le sucre en poudre jusqu’à consistance ferme. Transférer dans une poche à douille

  9. Dressage des verrines: Mettre une fine couche de crème à la base des verrines, puis une mince couche de caramel, saupoudrer généreusement de crumble puis mettre dessus les cubes de pommes , une couche de… crème fouettée et ainsi de suite
  10. Décorer avec un petit filet de caramel.
    Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (il est possible et même souhaitable de préparer un ou deux jours à l’avance).

Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?

Voir également :

Croque-monsieurs au four

Préparation : Préchauffez le four à 180°. Découpez les tranches de jambon en gros morceaux. …