Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 3 jaunes d’oeufs
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation :
- Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés, puis Battez les jaunes d’oeufs avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide
- Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.
- Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois
- Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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