Mille-feuille Maison


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • La Pâte feuilletée
  • 5g de sel fin
  • 300g de beurre
  • 15 cl d’eau
  • 400g de farine
  • La Crème pâtissière :
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 125g de sucre
  • 50g de farine
  • 50 cl de lait
  • Le Glaçage
  • Extrait de chicorée liquide
  • 150 à 170g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf

Préparation :

  1. Versez la farine dans le robot, ajoutez le sel et l’eau à température ambiante. Mettez le crochet et mélangez.
  2. Faire une boule et déposez sur le plan de travail. Filmez, réservez au frais 30 minutes. Etalez la pâte, en forme de plus ou de croix, ajoutez le beurre au milieu. Repliez la pâte sur le beurre et étalez au rouleau. Recommencez l’opération 7 fois en changeant de côté chaque fois

  3. Préparer la crème pâtissière :
    Fendez la gousse de vanille en deux. Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille.
  4. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les jaune, le sucre et la farine.
  5. Lorsque le lait bout, versez sur le mélange. Battez et remettez à cuire. Laissez refroidir la crème. Quand celle-ci est bien froide ajoutez le beurre ramolli et mélangez. Dans un bol, faire ramollir la gélatine. Faites chauffer rapidement au micro-ondes et rajoutez à la crème. Réservez au frais.
  6. Etalez la pâte feuilletée, et réalisez 3 bandes de 3 à 3 mm d’épaisseur. Disposez sur une plaque de papier sulfurisé et enfournez 20 min à 180°C, dans un four chauffé.
  7. Pour le glaçage : Mélangez au blanc d’œuf le sucre glace jusqu’à consistance assez épaisse. Prélevez deux cuillères à soupe de ce glaçage et ajoutez l’extrait de la chicorée liquide afin d’obtenir un deuxième glaçage marron

  8. Quand la pâte est froide, commencez par disposer 1 pâte, de la crème pâtissière, une seconde pâte puis de la crème et pour finir un dernier étage de pâte.
  9. Etalez le glaçage blanc sur le dessus, à l’aide d’une poche à douille réaliser les motifs marrons.

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Voir également :

Bûche express aux marrons

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le lait, l’huile, le …