Roulé aux fraises

Préparation :

1. Cassez les œufs, séparez le blanc du jaune et battez les jaunes au fouet à petite vitesse avec 75 g de sucre semoule pendant 5 bonnes minutes. Le mélange doit blanchir.
2. Incorporez la farine sans la travailler. Montez trois blancs d’œufs en neige ; ajoutez à mi-parcours une cuillerée à café de sucre semoule.
3. Faites fondre le beurre sans le laisser chauffer. Versez-le, ainsi que les blancs en neige, dans la jatte contenant les jaunes battus avec le sucre. Alliez délicatement ces ingrédients sans travailler le mélange.
4. Couvrez votre plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé beurré. Faites chauffer le four réglé sur thermostat 7 / 8 (240 °C). Étalez la pâte bien régulièrement sur 1,5 cm d’épaisseur. Faites cuire 7 minutes dans le four bien chaud.
5. Au sortir du four, retournez la pâte sur un torchon humide. Avec un pinceau humectez d’eau le papier et décollez-le.
6. Pendant la cuisson, fouettez le fromage blanc avec un peu de sucre semoule, montez la crème en chantilly en lui incorporant le sucre vanillé, montez deux blancs d’œufs en neige ferme.
7. Incorporez délicatement tout cela au fromage blanc, ainsi que les fraises bien triées et équeutées.
8. Garnissez la pâte avec cette préparation. Enroulez comme une bûche en vous aidant du torchon.
9. Laissez refroidir une heure au moins au réfrigérateur.
10. Coupez les extrémités et décorez de fraises fraîches.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.