Filet mignon aux pommes et au cidre


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Plats

Ingrédients :

  • Recette de filet mignon pour 4 personnes :
  • Un filet mignon de veau paré
  • 2 pommes à cuire
  • 3 dl de cidre brut
  • 350 grammes de crème épaisse
  • 50 grammes de beurre
  • sel
  • poivre.

Préparation :

  1. Poivrer le filet et le saisir dans un beurre noisette.

  2. Retourner plusieurs fois sur chaque face pour obtenir une coloration régulière

  3. Couvrir et cuire à feu doux entre 5 et 10 minutes selon l’épaisseur du filet.

  4. A mi-cuisson, ajouter les quartiers de pommes dans la poêle.

  5. Retourner délicatement les quartiers de pommes pour une coloration régulière.

  6. Débarrasser et maintenir au chaud.

  7. Déglacer les sucs de cuisson avec le cidre.

  8. Réduire de moitié à feu doux.

  9. Crémer.

  10. Mélanger au fouet et laisser réduire la crème

  11. Pour terminer replacer le filet sur la sauce.

  12. Ajouter les pommes et maintenir chaud quelques minutes avant de servir.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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