Bûche à la pistache


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Pour la crème à la pistache :
  • 100 g de pistaches
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de sucre
  • Pour le biscuit :
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 130 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage :
  • 1 blanc d’œuf
  • 100 g de sucre glace
  • 4 gouttes de colorant vert

Préparation :



  1. Mixez finement les pistaches. Mélangez-les avec la ricotta et le sucre, sans trop travailler le mélange pour ne pas le rendre trop liquide.
  2. Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d’œufs battus en neige avec une pincée de sel.
  4. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
  6. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez tiédir ainsi.
  7. Puis déroulez-le, répartissez la crème de pistache et roulez-le délicatement.
  8. Coupez les extrémités.
  9. Mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le colorant. Badigeonnez la bûche de ce mélange.
  10. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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