Estouffade de boeuf provençale au four


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 2kg de collier de boeuf coupé en morceaux
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • sel, poivre
  • bouquet garni
  • épices (coriandre, clous de girofle, baies roses, graines de moutarde…)
  • 0,5l de vin rouge
  • lardons
  • 1 pied de porc coupé en deux
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 petite boîte d’olives vertes dénoyautées
  • 1 boîte de champignons de Paris

Préparation :

  1. J’ai rassemblé toutes mes graines d’épices pour les mettre dans une mousseline.
  2. Pelez, lavez et coupez les légumes.
  3. Prenez un grand saladier.
  4. Mettez-y la viande coupée en morceaux avec les carottes, les oignons, les poireaux, la mousseline d’épices, un bouquet garni, du sel et du poivre

  5. Versez le vin rouge qui doit recouvrir le tout.
  6. Laissez mariner 24 heures.
  7. Prenez une sauteuse.
  8. Faites-y revenir les lardons.
  9. Faites-y revenir les morceaux de viande.
  10. Couvrez et laissez mijoter (étouffer) sur feu doux pendant 20 minutes.
  11. Ajoutez-y les légumes, le pied de porc.
  12. Versez la marinade.
  13. Couvrez et laissez mijoter (étouffer) 2 heures (+ou-) surveillez la cuisson!

  14. Ajoutez les tomates pelées et grossièrement émincées, les olives et les champignons 10 minutes avant la fin de cuisson.
  15. Bon appétit!
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