Délicieuse soupe aux légumes croquants


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 1  L DE VELOUTÉ DE POTIRON ET CHÂTAIGNE (LIEBIG)
  • 200  G DE CAROTTES ORANGE OU JAUNES
  • 200  G DE COURGETTES
  • 150  G DE CHOU-FLEUR
  • 100  G DE CÉLERI-RAVE
  • 6 BRINS DE CERFEUIL
  • 2  C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
  • POIVRE
  • 6 BRINS DE PERSIL

Préparation :

  1. Lavez, séchez et ciselez le persil et le cerfeuil.
  2. Pelez les carottes et le céleri-rave, coupez les extrémités des courgettes et détachez les bouquets du chou-fleur

  3. Râpez tous les légumes avec une râpe à gros trous.
  4. Portez le velouté à ébullition dans une casserole.
  5. Ajoutez les légumes râpés, poivrez et poursuivez la cuisson 2 minutes : les légumes doivent rester croquants. Répartissez le velouté dans des coupelles

  6. Versez un filet d’huile d’olive et parsemez de persil et de cerfeuil ciselés avant de servir.
Livre 300  Recettes Faciles et Rapides


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