Dacquoise au chocolat


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Blancs d’oeufs : 3
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Sucre glace : 50 g
  • Poudre d’amandes : 100 g
  • Sel : 1 pincée
  • Pour la ganache :
  • Chocolat noir : 170 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Lait : 15 cl
  • Crème liquide très froide : 25 cl

Préparation :

  1. Fouettez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez le sucre en poudre, le sucre glace puis la poudre d’amandes

  2. Versez le mélange dans une poche à douille.
  3. Posez un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remplissez-le de préparation en spirale en pressant la poche à douille.
  4. Enfournez 10 min th. 6 (180 °C) puis, 5 min th. 5 (150 °C).
  5. Laissez tièdir et retirez le cercle à pâtisserie de la dacquoise.
  6. Pour la ganache : mélangez le lait avec le sucre en poudre et portez à ébullition.
  7. Puis versez sur le chocolat coupé en morceaux.
  8. Mélangez et laissez tièdir.
  9. Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la peu à peu dans la ganache tiède, sauf 3 cuil. à soupe pour le décor. Versez dans une poche à douille et remplissez la dacquoise

  10. Réservez au frais.
  11. Décorez de chantilly et de perles argentées.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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