Croissant Briochés à la Confiture


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 500gr de farine
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 4 à 6 c à soupe de sucre
  • 3 c à soupe de lait en poudre
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 250 ml d’eau(+ ou – selon la farine)
  • 1 c à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf+quelques gouttes de lait pour dorer.
    (on peut remplacer le lait en poudre et l’eau par le lait liquide mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)

  • Confiture au choix pour fourrer les croissants

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre

  2. Laisser lever la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air,une fois la pâte levée la diviser en boules .
    aplatir une boule et couper des triangles à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau.

  3. Mettre une cuillère à café de confiture au choix juste au milieu de la base et commencer à rouler pour faire le croissant.
  4. Placer les croissants sur une plaque de cuisson, les recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 ou 3 heures. Si vous ne faites pas les croissants le même jour, vous pouvez toujours les congeler avant qu’ils montent et ensuite décongeler et laisser lever

  5. Badigeonner les croissants de mélange de jaunes d’oeufs et lait pour avoir une belle couleur. Chauffer le four à 180 degrés et faire cuire les croissants pendant 15 à 18 minutes.
  6. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

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