Brioche étoile au Nutella


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 525g de farine
  • 70g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 20g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet déshydratée de levure boulangère)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 120g de beurre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 jaune d’oeuf pour la décoration
  • 3 cuillères à soupe de nutella

Préparation :



  1. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre, les oeufs entiers, la levure délayée dans 1 c à s d’eau tiède, le lait et la pincée de sel.
    Commencez à pétrir avec vos mains ou à l’aide d’un robot équipé d’un crochet.

  2. Puis ajoutez le beurre en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  3. Formez une boule de pâte, couvrez d’un linge propre et laissez reposer au moins 2h dans un endroit chaud. La pâte à brioche doit doubler de volume.
  4. Une fois levée, dégazez la pâte en appuyant dessous pour en chasser les gaz.
    Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.

  5. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d’environ 0.5 cm d’épaisseur.
  6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella.
  7. Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l’opération une troisième fois.
    Terminez en ajoutant le 4ème cercle de pâte (sans le badigeonner de Nutella).

  8. Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C’est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu’au bord.
    Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu’à 1 cm du bord.

  9. Formez les flocons en faisant passer les 2 coins du triangle par la fente, d’arrière en avant. Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs. Réalisez cette opération pour chaque branche du flocon.
  10. Laissez reposer la brioche 30 à 40 minutes sous un linge propre.
  11. Préchauffez le four à 180°C.
    Badigeonnez la brioche d’un jaune d’œuf battu, à l’aide d’un pinceau.

  12. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

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