Blanquette de saumon

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Plats

Ingrédients :

1 ,2 KG DE FILET DE SAUMON
400 G DE GIROLLES
60 CL DE CRÈME LIQUIDE
80 G DE BEURRE
30 G DE FARINE
1 JAUNE D’OEUF
40 CL DE COURT-BOUILLON DE POISSON
4 C. À SOUPE DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
SEL, ET POIVRE, DU MOULIN

Préparation :

Coupez le saumon en gros cubes.

Essuyez les girolles avec un linge humide. Dans une sauteuse, mettez à suer 5 minutes les champignons dans 50 g de beurre

Ajoutez le saumon, la moitié du court-bouillon, poivrez et cuisez 10 minutes à feu doux.

Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre et jetez-y d’un coup la farine, amalgamez en tournant rapidement puis versez le court-bouillon restant en fouettant vigoureusement

Quand la sauce s’est épaissie, ajoutez la crème, la moutarde et donnez un tour de moulin, Hors du feu, ajoutez le jaune d’oeuf et fouettez

Versez dans la préparation au saumon et faites mijoter 3 minutes.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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Préparation :

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