Tarte grand-mère à l’ancienne


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 pommes (j’en ai mis 5)
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 25 g de sucre roux
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • Pour le crumble :
  • 100 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre demi-sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190° C.
  2. Placer la pâte dans un moule à tarte, la piquer de toute part. La précuire dans le four pendant 15 minutes.
  3. Peler les pommes et les couper en gros dés. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dès de pomme 3 ou 4 minutes à feu vif. Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser

  4. Dans un saladier, battre en omelette les deux oeufs entiers + les 2 jaunes d’oeufs. Ajouter le sucre, les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, la crème et le lait.
  5. Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de la pâte précuite. Verser le contenu du saladier. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes dans le four à 170°C.
  6. Préparer le crumble : mettre la farine, le sucre et le beurre bien froid coupé en morceaux dans un saladier. Travailler à la main de manière à obtenir un « sable »

  7. Répartir la pâte à crumble à la surface de la tarte et poursuivre la cuisson à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
  8. Laisser refroidir avant de servir.

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