Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 pommes (j’en ai mis 5)
- 20 g de beurre demi-sel
- 25 g de sucre roux
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre demi-sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 190° C.
- Placer la pâte dans un moule à tarte, la piquer de toute part. La précuire dans le four pendant 15 minutes.
- Peler les pommes et les couper en gros dés. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dès de pomme 3 ou 4 minutes à feu vif. Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser
- Dans un saladier, battre en omelette les deux oeufs entiers + les 2 jaunes d’oeufs. Ajouter le sucre, les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, la crème et le lait.
- Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de la pâte précuite. Verser le contenu du saladier. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes dans le four à 170°C.
- Préparer le crumble : mettre la farine, le sucre et le beurre bien froid coupé en morceaux dans un saladier. Travailler à la main de manière à obtenir un « sable »
- Répartir la pâte à crumble à la surface de la tarte et poursuivre la cuisson à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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