Ragoût de champignons


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Mélange de champignons (cèpes, champignons de paris, girolles..) : 1 kg
  • Petite briochette séchée : 1
  • Tomate : 1
  • Échalote : 1
  • Feuilles de basilic : 5
  • Cerfeuil haché : 1 CàS
  • Crème fraîche : 5 CàS
  • Porto blanc ou rouge au choix : 10 cl
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparez les champignons : Ébouillantez les girolles et les cèpes 10 secondes. Rafraîchissez-les à l’eau froide et égouttez-les

  2. Coupez les gros champignons pour qu’ils aient tous la même taille.
  3. Dans une cocotte, mettez les champignons, la tomate, la crème, le porto, l’échalote hachée, la chapelure de brioche, le sel et le poivre.
  4. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois et couvrez.
  5. Commencez la cuisson à feu vif. Lors de l’ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 min

  6. Vérifiez l’assaisonnement et parsemez d’herbes hachées (basilic et cerfeuil).
  7. Servez bien chaud.

Livre 300  Recettes Faciles et Rapides

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