Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- 400 g de pâtes (coquillages ou gnocchis)
- 500 g d’asperges vertes
- 100 g de parmesan râpé
- 4 jaunes d’oeufs
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation :
- Epluchez les asperges, rincez-les et égouttez-les.
- Coupez les pointes et mettez-les de côté. Détaillez les tiges en morceaux de 2 à 3 cm, puis Plongez les tiges dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire de 15 à 20 min : elles doivent devenir tendres. Egouttez-les
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, à feu très doux, et mettez-y les tiges d’asperges à cuire doucement, jusqu’à ce qu’elles réduisent en purée.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans 3 l d’eau salée et additionnée d’huile. Conformez-vous aux indications du paquet pour le temps de cuisson.
- Dans le même temps, plongez les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 10 min.
- Une fois que les tiges d’asperges ont bien fondu dans le beurre, ajoutez-y hors du feu les jaunes d’oeufs et le parmesan. Mélangez et détendez un peu la sauce avec 1 ou 2 cuil. à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Tenez au chaud dans le plat de service
- Egouttez les pâtes et les pointes d’asperges dès qu’elles sont cuites. Mélangez-les dans la sauce et servez aussitôt.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?
