Parmentier de choux de Bruxelles


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Choux de Bruxelles : 600g
  • Pommes de terre : 400g
  • Lard gras : 20g
  • Oignon : 1
  • Lait : 30cl
  • Crème : 15cl
  • Beurre : 30g
  • Cantal râpé : 30g
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez, puis faites cuire les pommes de terre. Lavez les choux de Bruxelles et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ

  2. Rafraîchissez-les et coupez-les en deux. Pelez et hachez l’oignon.
  3. Dans une cocotte, faites fondre le lard gras, puis ajoutez l’oignon. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les choux de Bruxelles.
  4. Laissez compoter 2 minutes.
  5. Egouttez les choux de Bruxelles et récupérer le gras de cuisson.
  6. Passez les pommes de terre au presse-purée, ajoutez le lait chaud, le beurre et le gras de cuisson. Salez, poivrez.
  7. Beurrez un plat creux. Mettez une couche de purée de pommes de terre, une couche de choux de Bruxelles et répétez l’opération une fois

  8. Terminez par une couche de purée.
  9. Recouvrez de crème et de cantal, puis faites gratiner sous le gril du four pendant 20 minutes.

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