Paella aux Fruits de Mer

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :
   Laver les moules, Coupez en morceaux la lotte, ensuite Nettoyer le calamar et coupez-le en anneaux, puis Rincer les palourdes, crevettes, les gambas et les langoustines
   
   
2. Coupez les tomates.
3. Préparation du bouillon ou fumet de poisson :
   Ajoutez-y 2 têtes de langoustines, les pinces, les carapaces et les têtes de lotte, Versez 2,5 litres d’eau et ajoutez du persil, Faites bouillir pendant une 45 minutes.
4. Passez le bouillon obtenu dans un chinois
5. Cuisson :
   Faire revenir tous les ingrédients dans une poêle classique (sauf les fruits de mer), Puis mettre tous les ingrédients dans le plat à paëlla et ajoutez les épices, ensuite Faites frire les calamars et griller les queues de lotte
   
   
6. Ajoutez le bouillon et le safran. Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant environ 10 minutes.
7. Répartir le riz en pluie, très régulièrement sur toute la surface.
8. Faire cuire à feu vif pendant environ 10 minutes. Finir la cuisson à feu doux pendant 6 à 10 minutes. Disposez alors les langoustines, les crevettes, gambas et les moules.
9. Assaisonner de sel, poivre, safran. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paëlla n’accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de bouillon de poisson en cours de cuisson.
10. Cuire doucement à couvert.
11. Il faut toujours la laisser reposer quelques minutes avant de la servir.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.