Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser à 64% de cacao
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre salé
- 10 cl de crème liquide
- 6 œufs
Préparation :
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme et réserver au réfrigérateur, ensuite Faire caraméliser le sucre à sec dans une grande casserole sur feu très doux, On doit obtenir un caramel blond à roux clair
- Porter la crème à ébullition.
- Dès l’ébullition l’ajouter au caramel.
- Si des agglomérats ou des cristaux se forment, monter très légèrement le feu et mélanger en continu, ça fondra naturellement sans recolorer. Mais attention à ne pas reprendre d’ébullition !
- Ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Faire fondre le chocolat très doucement au bain-marie.
- Hors du feu, y ajouter les jaunes d’œufs, puis le caramel au beurre salé.
Si la consistance est un peu trop épaisse, détendre avec 5 cl de crème liquide bouillante - Verser le chocolat dans une jatte.
- Y incorporer très délicatement les blancs en neige.
- Verser la mousse dans des ramequins individuels et entreposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Décorer avec une chantilly et du caramel beurre salé!!
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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