Tarte aux daims


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Fond de tarte sablé:
  • 120g de beurre mou
  • 60g de poudre d’amandes
  • 60g de cassonade
  • 120g de farine
  • 1 belle pincée de fleur de sel
  • Crème brûlée aux Daims:
  • 100g de Daims
  • 1/2 gousse de vanille
  • 130g de lait
  • 330g de crème liquide
  • 6 jaunes d’ oeufs
  • 110g de sucre
  • Ganache chocolat Daims:
  • 100g de crème liquide
  • 100g de chocolat
  • 100g de Daims

Préparation :

  1. Préparer le fond de tarte sablé :
    Préchauffez votre four à 180°C, Mélangez les ingrédients secs puis ajouter le beurre mou et mélanger à la main, ensuite Former une boule et réservez au frais au moins 15 min, puis Ensuite beurrer un moule à fond amovible ou moule à charnière car le démoulage est assez difficile, sinon utiliser du papier sulfurisé pour que ce soit plus aisé

  2. Étaler la pâte directement dans le fond de votre moule à la main en remontant sur les bords du moule . Cuire 20 min.
  3. Préparer la crème brûlée aux Daims :Couper vos daims en morceaux grossiers, réserver, puis Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  4. Pendant ce temps,blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporez petit à petit le lait bouillant sans faire trop de mousse.
  5. Pour ne pas imbiber trop la pâte du sablé, le badigeonner avec un peu de blanc d’ oeuf ou de chocolat fondu.
  6. Verser la crème sur le sablé et éparpillez dessus les éclats de Daims.
  7. Cuire à 140°C pendant 1h puis laissez refroidir.
  8. Pour ma part, il me restait de la crème donc j’ai versé celle-ci dans des ramequins et j’ai cuit au four en même temps que la tarte.
  9. Préparer la ganache chocolat Daims :
    Couper vos daims en morceaux grossiers, réserver, ensuite Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux en 3 fois

  10. Verser sur la tarte refroidie et parsemez des morceaux de Daims.
  11. Réservez au frais 1h puis démouler.
  12. Bon appétit !

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