Risotto aux courgettes


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Riz arborio (à risotto) : 200 g
  • Courgettes : 2
  • Oignons frais : 2
  • Bouillon de légumes (chaud) : 1,2 l
  • Parmesan : 40 g
  • Beurre : 20 g
  • Huile d’olive : 2 cuil. à soupe
  • Sel
  • Poivre blanc

Préparation :

  1. Nettoyez les oignons puis ciselez-les. Lavez les courgettes. Taillez-en une en petits dés. Tranchez l’autre dans la longueur, en longues lamelles.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis mettez-y les oignons. Laissez-les fondre 5 min puis ajoutez le riz et les dés de courgette. Remuez 2 min, jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Salez et poivrez

  3. Versez alors 2 louches de bouillon chaud. Lorsque le riz l’a absorbé, versez 2 autres louches.
  4. Procédez ainsi durant 18 min, ou jusqu’à épuisement du bouillon.
  5. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les lamelles de courgette 2 min pour les attendrir. Egouttez-les aussitôt.
  6. Coupez le beurre en parcelles, faites-les fondre sur le risotto. Taillez des copeaux de parmesan

  7. Formez 4 corolles de lamelles de courgette, remplissez-les de risotto.
  8. Parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.

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