Mousse au chocolat blanc coulis au kiwi


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat blanc
  • 150 g de crème liquide
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 blancs d’œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 4 à 5 kiwis
  • 1/2 verre d’eau
  • quelques gouttes de citron

Préparation :

  1. Faire un sirop avec l’eau et le sucre puis laisser refroidir.
    Détailler les kiwis, en ôtant la peau et le centre.Réserver quelques uns pour la décoration

  2. Ajouter les gouttes de citron et laisser macérer avec 4 cuillère à soupe du sirop pendant 5 mn.
  3. Mixer les kiwis puis tamiser pour enlever les pépins. Réserver au frais.
  4. Faire fondre le chocolat blanc, avec la crème, mélanger bien puis ajouter le jaune d’œuf et fouetter.
  5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation du chocolat blanc délicatement à l’aide d’une Maryse

  6. Dresser les verrines: Disposer quelques kiwis coupés en petit morceau au fond des verrines.
  7. Verser la mousse et réserver au frais pour 2 heures.
  8. Avant de servir, verser une couche de coulis de kiwi, et décorer avec des morceaux de kiwis.

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