Cheesecake

Préparation :

1. Pour le cheesecake, le mieux est d’utiliser un moule à charnière, c’est plus simple pour le démoulage.
2. Beurrer le moule puis le chemiser de papier sulfurisé au fond et sur les cotés en dépassant un peu le bord de moule.
3. Mettre les biscuits dans un sac pour congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie puis les mettre dans un saladier , y verser le beurre fondu et mélanger bien ensuite verser le mélange dans le moule et le répartir en tassant avec une cuillère ou le fond d’un verre. Placer au frais une 1/2 heure.
4. Mettre le fromage frais dans saladier, ajouter la crème fraîche et battre avec le sucre les zestes et le jus de citron et la vanille.
5. Puis ajouter les œufs un par un et battre à chaque fois.
6. Verser la préparation sur le fond de biscuit.
7. Lisser la surface avec une spatule en insistant bien sur les cotés.
8. Cuire au bain-marie; (le cheesecake sera beaucoup plus onctueux): mettre de l’eau dans la lèchefrite au 3/4, et placer le moule dans la lèchefrite et cuire pendant 15 mn à 200°C puis 1 heure à 100°C (pas de chaleur tournante). le cheesecake doit être juste pris sur les côtés et encore un peu tremblotant au centre.
9. Une fois la cuisson est terminée laisser refroidir 1 heure dans le four éteint.
10. A la sortie du four défaire la charnière et passer une spatule autour du gâteau puis mettre au réfrigérateur 4 heures au minimum.
11. Ajouter les garnitures désirées comme un coulis de framboise, une ganache au chocolat ou un caramel.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.