Blanquette de veau traditionnelle


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .. N'hésitez pas à jeter un oeil sur ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 10 g de beurre
  • 12 navets fanes
  • 10g de farine
  • 500 g de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
  • 1 gros poireau
  • 2 tablette de bouillon de poule
  • 1 feuille de laurier
  • 6 branche de persil
  • 2 gros oignons
  • 4 carottes
  • 1 clous de girofle
  • 1,5 kg de flanchet de veau

Préparation :

  1. Coupez la viande en morceau de 50 g et déposez les dans une cocotte puis versez de l’eau à hauteur et portez à ébullition à feu vif.
  2. Retirez l ‘écume et les impuretés qui remontent à la surface
  3. Ficelez 3 branches de persil avec la feuille de laurier puis épluchez les oignons et coupez les en huit. Pelez les carottes. Coupez les en 3 tronçons puis recoupez chaque tronçon en deux

  4. Mettez dans la cocotte le bouquet garni, les oignons, les carottes, le clou de girofle et les tablettes de bouillons cube. Laissez frémir.
  5. Supprimez le vert et la racine du poireau, fendez la première feuilles tout du long et retirez là, coupez le poireau en tronçons de 2 ou 3 cm en biseau.
  6. Coupez les fanes des navets à 10 cm du bulbe, grattez soigneusement le collet puis supprimez la racine. Pelez les et lavez les ainsi que les tronçons de poireau.
  7. Après 40 minutes de cuisson retirez la viande et les légumes de la cocotte avec un écumoire. Jetez le bouquet garni et le clous de girofle.
  8. Mettez les navets et le poireau dans le bouillon laissez cuire 17 minutes, retirez les légumes avec un écumoire laissez réduire le bouillon jusqu ‘à ce qu’il reste 2 louche de liquides

  9. Travaillez le beurre pour le réduire en pommade. Ajoutez la farine. Mélangez.
  10. Déposer un peu de beurre dans une louche, avec du bouillon versez dans le bouillon continuez avec le reste du beurre.
Livre 300  Recettes Faciles et Rapides


Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?

Voir également :

Pintade aux pommes et au cidre

Préparation : Une heure avant la cuisson, sortir la pintade du réfrigérateur et la laisser …