Dacquoise au chocolat

Préparation :

1. Fouettez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez le sucre en poudre, le sucre glace puis la poudre d’amandes
   
   
2. Versez le mélange dans une poche à douille.
3. Posez un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remplissez-le de préparation en spirale en pressant la poche à douille.
4. Enfournez 10 min th. 6 (180 °C) puis, 5 min th. 5 (150 °C).
5. Laissez tièdir et retirez le cercle à pâtisserie de la dacquoise.
6. Pour la ganache : mélangez le lait avec le sucre en poudre et portez à ébullition.
7. Puis versez sur le chocolat coupé en morceaux.
8. Mélangez et laissez tièdir.
9. Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la peu à peu dans la ganache tiède, sauf 3 cuil. à soupe pour le décor. Versez dans une poche à douille et remplissez la dacquoise
   
   
10. Réservez au frais.
11. Décorez de chantilly et de perles argentées.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.