Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- Pour la pâte sucrée :
- 200g de farine tamisée
- 100g de beurre doux coupé en morceaux
- 100g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- Pour la crème d’amandes :
- 75g de beurre doux
- 75g de sucre en poudre
- 75g de poudre d’amandes tamisée
- 1 œuf
- 10g de poudre à crème ou de maïzena
- 3 grosses poires pelées, coupées en 2 et épépinées (ou 6 moitiés de poires au sirop)
Préparation :
- Tamiser la farine et lui ajouter le sel. Réserver, ensuite Mettre le beurre coupé en morceaux dans une bassine [idéalement, le sortir avant pour qu’il soit à température ambiante]. Le mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade
- Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Ajouter ensuite l’œuf
- Incorporer progressivement la farine et, lorsqu’il n’est plus possible de travailler à la spatule, transférer la pâte sur le plan de travail et pétrir à la main (le moins possible) jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
- Mettre la pâte en boule, la filmer et la laisser reposer 30mn au frais
- Beurrer le moule, fariner le plan de travail. Foncer le moule avec la pâte et couper l’excédent en rasant les bords avec un petit couteau bien aiguisé.
- Mettre le moule au frais le temps de préparer la crème d’amandes.
- Préparation de la crème d’amandes :
Couper le beurre en petits morceaux et le placer dans un cul de poule. Le mettre en pommade à l’aide d’une spatule ou d’un fouet et ajouter le sucre. Quand le mélange est bien lisse, incorporer la poudre d’amandes tamisée puis l’œuf.
Ajouter la poudre à crème (ou la maïzena) puis l’arôme choisi - Préchauffer le four à 190°.
- Sortir le fond de tarte du réfrigérateur.
- Répartir la crème dessus et lisser avec une spatule en répartissant bien sur toute la surface.
- Trancher les moitiés de poires finement dans le sens de la largeur.
- Avec le plat du couteau ou une palette, déposer délicatement chaque moitié sur la crème, la tête de la poire tournée vers le centre.
- Quand les 6 moitiés sont disposées, appuyer légèrement sur l’arrière des poires pour faire glisser les tranches vers le centre.
- on peut répartir quelques amandes effilées sur les parties de crème restant visibles (entre les poires et au centre).
- Faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien cuite (surtout au centre, elle doit être sèche au toucher).
- Laisser la tarte complètement refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace sur le pourtour avant de servir [ou lustrer la tarte au pinceau avec du nappage blond ou de la confiture d’abricots diluée avec un peu d’eau].
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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