Rillettes de saumon à la crème


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Filet de saumon cru : 250 g
  • Saumon fumé : 80 g
  • Jaune d’oeuf : 1
  • Crème épaisse : 15 cl
  • Citron : 0,5
  • Beurre ramolli : 50 g
  • Bouquet d’aneth : 1
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Faites cuire le filet de saumon 10 min à la vapeur, puis effeuillez-le à la fourchette. Laissez refroidir.
  2. Mélangez-le avec le jus du citron et le saumon fumé coupé en petits carrés. Incorporez le beurre ramolli, le jaune d’œuf et la crème très froide

  3. Parfumez d’aneth ciselé, sel, poivre. Pour un mélange plus lisse, passez le tout au mixeur.
  4. Tassez ces rillettes dans des ramequins. Réservez 15 min au congélateur (sinon 2 h au frais)

  5. Démoulez au moment de servir et dégustez avec du pain grillé et une salade.

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