Brioche du boulanger


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .. N'hésitez pas à jeter un oeil sur ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 70 à 80 g de sucre
  • 4 oeufs
  • lait : environ 80 à 85 g de lait de sorte que le poids des oeufs (sans
  • coquille) + le lait fasse 290 g
  • 250 g de beurre pommade (tempéré)
  • 1 oeuf pour la dorure
  • Décoration : sucre glace et amandes éffilées

Préparation :

  1. Ajoutez dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, les oeufs et le lait, ensuite Pétrissez à l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène

  2. Pétrissez ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique
  3. Incorporez en 2 à 3 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, sans trop longuement pétrir pour ne pas réchauffer la pâte
  4. Laissez reposer la pâte à brioche pendant 1h à 1h30
  5. Chassez l’air et laissez reposer la pâte à brioche une nuit (ou 6 à 8h) au réfrigérateur
  6. Préparez les patons (6 patons pour réaliser 2 brioches tressées) et laissez reposer 15 min, ensuite Façonnez les brioches selon votre envie

  7. Laissez reposer les brioches 1h30 à 2h, à température ambiante et recouvert d’un torchon propre
  8. Dorez la brioche à l’oeuf
  9. Faites cuire la brioche du boulanger 30 min à 200 °C
  10. Une fois tiédie, vous pouvez glacer la brioche avec un glaçage au sucre glace et le recouvrir d’amandes effilées grillées
Livre 300  Recettes Faciles et Rapides


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